Opis
Podana cena jest ceną za 200g. Produkt o zmiennej wadze, ostateczna waga produktu może różnić się o +/- 10%.
Długi czas dojrzewania nadaje temu półtwardemu serowi ze świeżego mleka siennego niezwykły, pełny smak – płynnie rozpływający się na podniebieniu, z mocnym posmakiem. Drobna czerwona skórka, budowana przez specjalnie dobrany szczep bakterii jest łatwa do spożycia i stanowi dodatkowe pikantne akcenty. Dzięki swojej kremowej, rozpływającej się w ustach konsystencji ten półtwardy ser przypomina długo dojrzewający ser górski. Baldauf Der Allgäuer z mleka siennego leżakuje w piwnicach, dojrzewając przez co najmniej 4 miesiące, w trakcie których pielęgnowany jest solanką. Ser ten zdobył złoty medal na 33. Konkursie Mistrzostw Świata Sera w Wisconsin w USA i tym samym jest najlepszy w kategorii serów półtwardych!
Składniki: mleko sienne g.t.s., sól, kultury bakterii, podpuszczka zwierzęca. Produkt bez laktozy. Produkt bezglutenowy.
Średnie wartości odżywcze w 100 g:
Wartość energetyczna 1737 kJ/ 419 kcal
Tłuszcz 35 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 25 g
Węglowodany < 0,1 g
w tym cukry < 0,1 g
Białko 26 g
Sól 1,4 g
Bawarskie Sery Baldauf są częścią tradycji serowarskiej regionu Allgäu od 1862 r, kiedy to powstała firma Baldauf.
Dziś w tym rodzinnym przedsiębiorstwie przy produkcji sera pracuje już piąte pokolenie.
Marka Baldauf znalazła dla siebie niszę na rynku, a jakość oferowanych przez nią gatunków sera mówi sama za siebie. Oprócz serów twardych firma produkuje również sery półtwarde, które w zależności od sezonu są doprawiane najróżniejszymi świeżymi ziołami.
Do produkcji serów stosowane jest wyłącznie mleko sienne o naturalnej zawartości tłuszczu, pochodzące od krów spędzających pełny sezon na alpwjskich pastwiskach oraz nie karmionych kiszonką. Produkcja prowadzona jest w trzech serowarniach wiejskich w miejscowościach Gestratz, Grünenbach i Hopfen, opierając się przy tym na przekazywanej przez pokolenia recepturze i tradycyjnej sztuce rzemieślniczej. W produkcji stosowana jest wyłącznie podpuszczka cielęca oraz samodzielnie hodowane kultury bakterii kwasu mlekowego i soli.
Kręgi sera dojrzewają i odpoczywają w dojrzewalniach w siedzibie firmy w miejscowości Lindenberg/Goßholz. Tutaj serami opiekują się fachowcy, dzięki czemu po upływie odpowiedniego czasu nabywają one doskonałego smaku, zwartości i aromatu.
W specjalnych dojrzewalniach leżakują też kręgi sera, które zostały przygotowane w trakcie trwającego 100 dni wypasu krów na wyżej położonych pastwiskach alpejskich. Są one tam pielęgnowane i uszlachetniane Ser warzony na pastwiskach alpejskich – sprzedawany jako Baldauf Bergkäse von der Hochalpe – musi dojrzewać przez co najmniej 6 miesięcy, zanim trafi na rynek. Wraz z upływem kolejnych miesięcy kręgi stają się dojrzalsze, a ich smak pikantniejszy. Sery, które dojrzewały przez 16 miesięcy, to prawdziwe rarytasy, mające swoich zagorzałych wielbicieli.
Świetną jakość produktów Baldauf potwierdzają liczne wyróżnienia, które sery te otrzymują w międzynarodowych konkursach: World Cheese Awards czy World Championship Cheese Contest.
